鳥はむ：成形篇

先週末から放置プレイ中だった"鳥はむ"を成形してやろうかと。

４８時間ほど冷蔵庫で『チョイ真空』という過酷なプレイを経てついに開放です。


結構ズッシリです


ドリップが出てますね

このエリート達を塩抜きする為、1.5%の食塩水で『向かい塩』をしてやります。
塩抜きをするのになんで食塩水に漬けるのか？ってのは例によってググってくださいませ。

で、たまーにひっくり返しながら１時間程塩抜きします。


抜きまくり

そろそろ良いかなー？って思ったら、
ボウルから引き上げてキッチンペーパーで水分を取ります。


叩くように拭きます

そしたら皮目同士を合わせるようにして、互い違いに重ねます。


お？なんだかそれらしくなってきたよ

上からラップを被せて・・・


まな板は常ににキレイにね

エイヤッと回して、片方をキャンディの様にねじってから結びます。


キッチリね

で、今結んだ方を下にしてもう片方を空気を抜きながら結びます。
そしたらタコ糸でそれっぽく縛り上げます。ヒィッ！


縛るのって結構難しいです・・・

２枚一組なので３本出来ました。


緊縛３兄弟

最後に沸騰した鍋に３兄弟をドロップイン！


鍋、ちょっと小さかった・・・

再沸騰させてから２分間茹でて、そのままの状態で朝まで放置します。
って事で、今日の作業は終了です！

明日はいよいよ試食ですよー

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