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2021年09月07日
アジが手に入ったので。。。
ワケあって、新鮮なアジが手に入りましたので、
早速捌いていきますよ！！（捌いていくぅっなんて言わないｗ）
うーん、流石、金アジ！！身が厚くてブリブリです！！
早速捌いていきますよ！！（捌いていくぅっなんて言わないｗ）
20センチオーバーの連中は、お刺身とアジフライ、干物にしますかね。
15センチ未満の連中は、南蛮漬けかなー
では早速！
では早速！
流水を掛けながら、ウロコ、頭と内臓、ぜいごも落として、
三枚おおろし。
大きい順に7尾ですね。
大きい順に7尾ですね。
内臓脂肪もたっぷりで、ヤバいなこれ。。。。
なめろうにするのは勿体ないから、全部お刺身だなー
このまま8%濃度の塩水に1時間漬けておきますー
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なめろうにするのは勿体ないから、全部お刺身だなー
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次は、アジフライ用に背開き！！
お腹側の皮をギリギリ残すのがなんとも難しくて楽しい！！
こちらは10尾。4人家族なのにねｗ
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で、最後は腹開きにして、頭も割った干物用！！
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やっと下準備ができたので、調理していきますよ。
（すでにレモンサワー2杯飲んでるけど）
まずは、背骨をカリカリに素揚げした"骨せんべい"！！
やっぱり、塩で頂きますよ！
やっぱり、塩で頂きますよ！
カレー粉もおすすめです。
キッズに秒殺されました。
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油をキレイにしてから、片栗粉をまぶした小アジを揚げて、
南蛮漬けにしました。
酢は多めにするのが良いですね。
粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩寝かせます！
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塩水に1時間漬けてから表面を軽く水で流して、
しっかりと水分を取ったらベランダで干していきます。
ネットはアルコール除菌しましょうね。
今日は風があるから一晩で行けるかな？？
そしてやっぱりお刺身ですわ！
今日のアジは身が厚いんですよねぇ。。
薬味たっぷりでいただきましたよ。半分以上娘が食べちゃったけど。。。ｗ
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で、一晩経った南蛮漬けがこちら！
白ごまがドバーって出ちゃったけど、美味しいからいいやね。
酸っぱ甘いタレがたまらんす。。。豆アジよりもちょっと大きいので骨が少し気になるけど、バリバリ食べちゃうから問題なし！！
で、最後はもちろん。。。
どうよ？このアジフライ！！最高じゃない？？
で、最後はもちろん。。。
どうよ？このアジフライ！！最高じゃない？？
もちろん、大量のタルタルソースも作りましたよ！！
・・・確実に優勝しました！！
・・・確実に優勝しました！！
もう最高です！！
はぁ・・・また美味しいお魚、手に入らないかなぁ。。。
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ちなみに今回のアジを捌くのに使ったのは、105mmの小出刃包丁1本です！
私はたまたま投げ売りになっているのを安く買えたので、こんなの使ってますが、
普通のやつで十分イケます！！
もし、サバとかイナダとかもさばく場合は150mm以上のサイズにしてしまうのもアリかもですね。
youtubeの動画を見て、見様見真似でそこそこ出来るので、
お魚を捌いたことない人も是非！！
キャンプでモテるかもですよ？ｗ
この記事へのコメント
釣ったんじゃないのかーい！
それにしてもおいしそう。
お料理も上手ですね！
それにしてもおいしそう。
お料理も上手ですね！
Posted by ちぃ at 2021年09月09日 14:25
：：ちぃさん
こんにちは。
いや、実はつり幸のLTアジでの釣果なんですよ（笑）
このご時世なので、大声で釣り船に乗ったなんで言えず。。。（笑）
こんにちは。
いや、実はつり幸のLTアジでの釣果なんですよ（笑）
このご時世なので、大声で釣り船に乗ったなんで言えず。。。（笑）
Posted by dreameggs
at 2021年09月09日 20:18
at 2021年09月09日 20:18
